El pasado viernes 13 de junio de 2025, los estudiantes Manuel Beltrán y Marco Antonio Delgado, de octavo semestre de la Licenciatura en Gastronomía, ofrecieron una experiencia culinaria inolvidable como presentación final de las materias “Cocina de Vanguardia” y “Seminario de Temas Actuales de Gastronomía”, ambas bajo la guía del Chef Jonathan Flores Pico.
Titularon su experiencia gastronómica “La última y nos vamos”, una frase que anticipaba no solo el cierre de una etapa académica, sino también el inicio de una nueva historia profesional llena de sabor, técnica y creatividad. Lo que vivieron los asistentes fue mucho más que una degustación: fue un viaje sensorial, un acto poético donde cada plato habló con emoción.
Los alumnos lograron convertir la cocina en un espacio de expresión emocional profunda. Cada elaboración transmitía una historia contada con el alma; cada ingrediente estaba ahí con un propósito claro y con una ejecución impecable. Se trató de una propuesta moderna, arriesgada y perfectamente estructurada.
El menú, lleno de identidad y vanguardia, estuvo compuesto por tres tiempos:
- Taco Árabe de Camarón
Camarón a la parrilla sobre pan lavash, encurtido de cebolla cambray y chili oil.
Una entrada que fusionó lo local con influencias globales, provocando un estallido de sabor y textura. - Érase una vez en Las Glorias
Pesca del día zarandeada al carbón, cuscús de palomitas y hojas frescas.
Un plato principal que rindió homenaje a la costa sinaloense con un giro contemporáneo, lleno de nostalgia y técnica. - Y de postre… El Adiós
Nopal, piña, tuna y cilantro.
Un cierre inesperado, vegetal y dulce, que despidió la velada con frescura y poesía.
La Universidad San Sebastián celebra el talento, la pasión y la entrega de nuestros estudiantes, quienes demostraron que la gastronomía no solo se estudia: se siente, se honra y se transforma.
Gracias por tanto, Manuel y Marco, verdaderos artistas del fuego y del corazón. 🔥💚👨🍳
